http://kenko-keitai.com/blog 発芽玄米の作り方や炊き方・健康的なダイエットレシピの紹介 Wed, 17 Mar 2010 22:03:56 +0000 http://wordpress.org/?v=2.8.6 ja hourly 1 http://kenko-keitai.com/blog/%e7%99%ba%e8%8a%bd%e7%8e%84%e7%b1%b3%e3%82%92%e4%bd%bf%e3%81%a3%e3%81%9f%e3%82%ad%e3%83%a5%e3%83%bc%e3%83%90%e3%83%bc%e9%a2%a8%e3%83%af%e3%83%b3%e3%83%97%e3%83%ac%e3%83%bc%e3%83%88-5-978 http://kenko-keitai.com/blog/%e7%99%ba%e8%8a%bd%e7%8e%84%e7%b1%b3%e3%82%92%e4%bd%bf%e3%81%a3%e3%81%9f%e3%82%ad%e3%83%a5%e3%83%bc%e3%83%90%e3%83%bc%e9%a2%a8%e3%83%af%e3%83%b3%e3%83%97%e3%83%ac%e3%83%bc%e3%83%88-5-978#comments Wed, 17 Mar 2010 22:03:56 +0000 admin http://kenko-keitai.com/blog/?p=978 発芽玄米を使ったワンプレートは、大きなお皿に美味しさと、栄養が山盛り。知らないうちにいろいろな食材をバランス良くとれる。

ビタミンC・タンパク質・食物繊維など、肌荒れ予防に最適。

黒豆と発芽玄米ピラフと白身魚のライム風味のワンプレート

黒豆と発芽玄米ピラフ

用意する材料　２人分

発芽玄米　１合

小さめの黒豆　１/２合

タマネギ　１/４個

ピーマン　１個

ニンニク　１/２かけ

ウィンナー　２本

サラダオイル　小さじ１

塩　小さじ１/４

コショウ　少々

好みでクミン　少々

１黒豆は水3カップに５～6時間浸してもどす。漬け汁ごと火にかけて30分ほどゆで、ザルにあげて、豆と煮汁をわけておく。

２.タマネギ、ピーマン、にんにくはみじん切り、ウインナーは粗みじん切りにする。

３.フライパンにサラダオイルを熱し、ニンニク、タマネギ、ピーマン、ウィンナーを入れて全体がしんなりするまで3分ほど炒める。塩、コショウで味をととのえ、好みでクミン少々を加える。

4.炊飯器に発芽玄米、豆の煮汁を１/２入れ、１合の目盛りまで水を足す。黒豆、炒めた具をのせて普通に炊く。

できあがり！

白身魚のライム風味

用意する材料　２人分

白身魚　２切れ

白ワイン　大さじ４

ライム（またはレモン）　１個

塩、コショウ　各適量

タマネギ　１/２個

パセリ　３枝

トマト　１個

つくりかた

１.白身魚は強めに塩、コショウをし、ワインをふりかけ、ラップをかけて電子レンジで５分加熱する。

２.ライムを搾り、塩、コショウを各少々加え、混ぜ合わせ、加熱した魚にかける。

3.タマネギはみじん切りにし、水にさらしてザルにあげる。パセリは、みじん切り、トマトは、皮をむいて種を取り、みじん切りにする。

４.魚の粗熱がとれたら、野菜を加えて全体をサッと混ぜる。冷蔵庫で１～２時間ほど冷やす。

できあがり！

２品合計

カロリー　688ｋcal

食物繊維　10.7ｇ

塩分　2.8ｇ

ピラフはブラックビーンズの缶詰（１/２缶）や小豆（１/２合）を使っても美味しく作れる。

缶詰を使用する場合は、そのまま入れるだけ。

参考

発芽玄米健康ダイエット食事法

発芽玄米には食物繊維が豊富

発芽玄米にはビタミンEが豊富

明日は、発芽玄米を使った　

エスニックごはんの紹介です。

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先日は、｢最近の日本人は、欧米化や外食などの影響で、工業加工食品を非常に摂取する機会が多くなっている｣　という話でしたが、

こうした食生活が中心になると、体にとって非常に大切な食物繊維やビタミン、ミネラルが不足気味になります。

ミネラルが不足すると、酵素の不足から、体が不完全燃焼に陥り、体に乳酸を主体とする燃えかすがたくさんたまり、肩こりや腰痛を起こします。

さらに、ビタミンやミネラルは、抗酸化力の源ですから、不足すると体が炎症を起こしやすく、ドライアイ、不眠症やストレスに抵抗できないなど、様々な複合的な症状が発生します。

これは、日常的に摂取しなければならなため、いきなり多量に摂取しても効果は、ありません。

だから、主食が非常に重要になってくるのです。

日本人の主食は、もともとお米でした。

それも、精米した真っ白なお米は、特別なもので、普段は玄米、それも100％ではなく、ヒエ、アワなどの雑穀と混ぜて食べていた。

（いわゆるギンシャリは、特別なモノだったのです）

今でこそ、玄米を中心とした雑穀米は、注目されていますが。

発芽玄米には、あらゆる栄養素が含まれ、穀物の香ばしい香りと、ほどよい歯ごたえのため、大脳の満足度が高く、意志の力と無関係に小食が達成できます。

よく噛んでよく味わって食べる癖がつき、おかずも同じようによく味わって食べるようになり、そのために、全体的に食べる量が少なくてすむようになります。

その理由のひとつに、発芽玄米に含まれているミネラル分の一種、亜鉛の働きがあります。

ごく微量の亜鉛を日常的に摂取することで、味覚が鋭くなり、今まで以上に甘みや塩味を敏感に感じられるようになります。

そのため、大脳に味覚情報をしっかり伝えられ、大脳の満腹中枢が満足しやすくなり、これ以上食べる欲求を引っ込めてしまうのです。

発芽玄米を主食にすることで、不足がちになるミネラル分を手軽に摂取でき、よく噛むことで小食になり、それが結局、健康的なダイエットにつながるのです。

参考

発芽玄米健康ダイエット食事法

発芽玄米は、ミネラルが豊富

発芽玄米を主食にして、食生活を整える

明日からは、

そんな、発芽玄米を使った　美味しく、手軽に作れるレシピの紹介に戻ります。

発芽玄米のレシピは、検索窓から各レシピ名で調べる事ができます。

是非、ご利用ください。

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用意する材料2人分

発芽玄米御飯　茶碗2杯分

タマネギ　１/２個

なす　1本

カボチャ　１００ｇ

パプリカ（黄）　一個

さやいんげん　60ｇ

にんにく　１/２かけ

オリーブオイル　大さじ１/２

白ワイン　１/４

トマト水煮缶　１缶

ローリエ　１枚

塩　小さじ　１/２

コショウ　少々

つくりかた

1.タマネギは乱切りに、なすは、皮付きのまま幅２ｃｍの輪切りにする。カボチャは種とわたを取り、食べやすい大きさに切る。パプリカは、種を取り、タマネギと同じ大きさの乱切りにする。サヤインゲンは、筋を取り、長さ５ｃｍに切る。ニンニクは、薄切りにする。

２.鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクを炒める。タマネギ、なす、カボチャを加え、全体がしんなりしたら、ワインを加える。

３.ワインが沸騰したら、水1カップとトマトの水煮缶、パプリカ、サヤインゲン、ローリエを加え、15分ほど煮る。

４.塩、コショウで味をととのえて、汁かけが多ければ強火にして水分をとばす。

５．発芽玄米御飯をかける。

できあがり！

カロリー336ｋcal

食物繊維　5.4ｇ

塩分　1.8ｇ

野菜を大きめに切って、豪快に調理。

白米と違って、発芽玄米の歯ごたえと香ばしさが、トマトと辛口の白ワインの酸味みに負けず、ちょうど良い味加減に。

参考

発芽玄米健康ダイエット食事法

発芽玄米の食物繊維富

発芽玄米のビタミンE

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簡単にいうと　ジャンクフードの食べ過ぎなんです。

ジャンクフードっていえば言葉は悪いですが、いわゆる加工食品です。

加工食品は、工業製品です。

大量生産・大量消費で利益を上げることを目的にして、食品を生産しています。

簡単に言うと、みんなに沢山食べてもらうためには、手段を選ばない　って　ことです。

しかも、できるだけ　生産コストを抑えて、です。

じゃ、どうすれば、｢みんなが沢山食べてくれるのか？｣と　加工食品の方が考えた時、

一番てっとり早いのが、砂糖と脂分を多量に加える事です。

最近は、その手が余り使えなくなったので、（皆さんが、カロリーを気にし始めたせいか？）

次の手として、

カロリーオフの脂や甘み成分　（味覚だけで、体に吸収されない）に　変更しつつあるようですが。

（どちらにしても、体に良いとは、いえないでしょう）

私もたまに、コンビニで菓子パンを買って、（子供がおなかが好いて泣きまくるとき）　自分でも食べて見るのですが。

あまりの、食べやすさ（噛み応えのなさ）・甘さ・脂っこさに、ビックリします。

日常的に　このようなジャンクフードばかり食べている方は、知らず知らずに、このような味覚に慣され、それが当たり前になってくるのでしょう。

しかし、皮肉な事に、そういっった人ほど、ダイエットが口癖になっているのです。

普段は、砂糖や生クリーム・バターの多いケーキ、クッキー、チョコレートなどなど

（だから、それを客観的に知り意識するために、メモリーダイエット？カロリーダイエット？などがあるのです）

ストレスがたまればたまるほど、こうした傾向に拍車がかかり、今では、女性だけでなく男性にもこの症状に陥っている人も少なくありません。（男性スイーツ族？）

また、揚げ物のフライドポテトやチキンなどの脂成分が多いファーストフードが大好きな方も多いですよね。

こういった外食傾向では、食物繊維・ミネラル・ビタミンなどが不足がちになり、これらが不足すればするほど、大脳の満腹中枢が無意識のうちに　｢もっと食べろ｣　と過食命令を出すのです。

だから、ダイエットが続かない人は、自分の意志が弱いわけではないのです。

なんせ、大脳の生命を維持するために、大切な命令を出すのが満腹中枢です。

いわゆる｢腹が減った～｣と感じるところの指示なんですから。

そんな潜在意識の命令を、自分の意志で抑えることなど、とてもできません。

例えば、息を止めることを意志でできますか？　ってことです。

止めても、せいぜい、1分～2分ってとこですよね。

それ以上になると、何が何でも｢息をすること｣が優先されるのです。

なにが、何でもです。

だから、　ダイエットに失敗するのは、貴方のせいではありません。

だからっていって、いきなり、脂分・糖分・外食・コンビニ食を全てやめるって事もなかなかできませんよね。（無人島にでも行かない限り）

なので、

ゆっくり、楽しみながら、日常的に簡単に続けられる事を、徐々にやっていくのです。

ファーストフード店やコンビニ・様々な加工食品も、いきなりやって来たわけでは、ないですよね。

徐々に、知らず知らすに、増えて行きましたよね。

それと一緒の、逆をやるだけです。

焦らないことです。楽しみながら続ける事です。

それでは、

明日は、

発芽玄米は、主食に最適　を　掲載予定です。

参考

発芽玄米健康ダイエット

日本人には、米が合っている。

ダイエットには、まず食生活の改善

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低カロリーで食物繊維がいっぱいのきのこは、ダイエットの頼もしいサポーター。

生椎茸を使えば、簡単、手軽にできあがり、朝食にもお勧め。

用意する材用

発芽玄米　３/４カップ

干しシイタケ　1枚

しめじ　１/２

まいたけ　１/２

タマネギ　１/２

固形スープの素　１個

オリーブオイル　大さじ１

白ワイン　大さじ２

塩、コショウ　各少々

パセリ（みじん切り）　小さじ１

パルミジャーノ（または、粉チーズ）少々

つくりかた

１.干しシイタケは水にひたしてもどし、石づきをを切り落として千切りにする。しめじとまいたけは石づきを切り落としてほぐす。タマネギは、みじん切りにする。

お湯３カップに固形スープの素を入れて溶かす。

２．鍋にオリーブオイルを熱し、タマネギを炒める。きのこ類、発芽玄米を加えて全体に油がまわったら、白ワインを加える。

３.スープの１/３量を加え、かき混ぜながら煮る。

汁かけがすくなくなったら、残りのスープを2～3回に分けて加え、全体がもったりとするまで煮る。

４.塩、コショウ、パセリのみじん切りを加えて混ぜる。器に盛り、すりおろしたパルジャミーノをかける。

できあがり！

高価なきのこ　｢ポルティー二茸｣の代わりに干し椎茸を使っていますが、香り、コクともに遜色ない感じに仕上がります。

ヨーロッパでも　｢Shitake｣として椎茸は安く美味しいと、人気のようです。

カロリー　320ｋcal

食物繊維　4.5ｇ

塩分　1.5ｇ

参考

発芽玄米健康ダイエット食事法

発芽玄米健康レシピ

発芽玄米は、食物繊維が白米の9倍

明日は、

ラタトゥイユかけ　発芽玄米ごはん　の紹介です。

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トマトと発芽玄米の新しいコンピネーションが、地中海料理に新風を。

ダイエット中の方にも、ヘルシーで、ちょっと趣向の変った料理になっています。

用意する材料　２人分

発芽玄米　３/４カップ

いか（刺身用、または、冷凍でもOK）

タマネギ　１/２

トマト　１個

オリーブオイル　大さじ１

白ワイン　大さじ２

イカ墨（パスタ用レトルト）　1人分（８０ｍｌ）

塩、コショウ　少々

つくりかた

1.いかは、長さ２ｃｍ幅１ｃｍにきる。タマネギ、トマトは、みじん切りにする。（トマトのみじん切りは、飾り用に少しと取り分けておく）

2.鍋にオリーブオイルを熱し、タマネギを炒める。発芽玄米を加えて全体に油がまわったら、白ワインを加える。

3.トマト、イカ、イカ墨、湯１カップを加え、かき混ぜながら煮る。汁気が少なくなったら、湯1カップを加える。再び汁気が少なくなったら、さらに湯1カップを加え、全体がもったりとするまで煮る。

４.塩、コショウで味を整えて、器に盛り、トマトをトップに飾る。

できあがり！

市販のイカ墨用パスタソースにトマトと白ワインと発芽玄米を加えることで、香りとコクが増し、ぐっと手のこんだ味わいに。

カロリー　401ｋcal

食物繊維　3.2ｇ

塩分　1.2ｇ

参考

発芽玄米健康ダイエット食事法

発芽玄米は、ミネラルが豊富

発芽玄米ダイエットは、続けることが大切

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用意する材料　２人分

発芽玄米　３/4カップ

タマネギ　1/2個

パルミジャーノ　（または、粉チーズ）大さじ２

固形スープの素　一個

オリーブオイル　大さじ１

白ワイン　大さじ２

塩・コショウ　各少々

パセリ（みじん切り）　小さじ１

つくりかた

1．タマネギは、みじん切りにする。パルミジャーノは、すり下ろす。お湯3カップに固形スープの素を入れて溶かす。

2．鍋にオリーブオイルを熱し、タマネギを炒め、発芽玄米を加えて全体に油がまわったら白ワインを加える。

3.スープの素を溶かしたもの１/３量加え、かき混ぜながら煮込み、汁かけが少なくなったら、残りのスープを２～３回に分けて加え、全体がもったりとするまで煮る。

4．塩、コショウ、パルミジャーノを加えて混ぜる。器に盛り、パセリのみじん切りをふる。

完成！

発芽玄米は、煮ても型くずれがしにくいので、リゾットにも最適。

この一品のみで、ディッシュとしてもいいし、肉や魚料理のつけ合わせとしてもいい。

発芽玄米の生から簡単につくれ、ボリュームもあるので、アウトドアの料理としても最適。

カロリー　324ｋcal

食物繊維　2.2ｇ

塩分　1.5ｇ

参考

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ダイエット中の方でも、食べ応え充分で、満足が出来るヘルシーダイエットメニュー。

用意する材料　2人分

発芽玄米ご飯　茶碗１/２杯

鶏もも肉　　１００ｇ

しめじ　1パック

タマネギ　１/２

ホールコーン　８０ｇ

固形スープの素　１/２

塩・コショウ　各少々

豆乳　２００ｇ

ホワイトシチューの素　1人分（２０ｇ）

ピザ用チーズ　２０ｇ

つくり方

１．鶏肉は、皮を取り除き、小さく切る。しめじは、石突きを切り落とし、子房に分ける。タマネギは、粗みじん切りにする。固形スープの素は、お湯１００ｍｌで溶かす。

2．耐熱皿に、鶏肉、しめじ、タマネギ、ホールコーンを入れてスープをふりかけ、電子レンジで4分加熱。一度とり出し、全体をかき混ぜ、さらに2分加熱する。

3.さるにあげて汁気をきり、ボールに入れる。発芽玄米ごはんを加えて混ぜ合わせ、塩、コショウで味を整える。

４.鍋に豆乳、ホワイトシチューの素を入れて、とろみがつくまで弱火で煮る。

５.耐熱皿に具と混ぜ合わせた発芽玄米御飯を入れて、ホワイトルーをかけ、チーズをのせる。200°Cに温めたオーブンで10分焼く。

完成！

カロリー　462ｋcal

食物繊維　5.1ｇ

塩分　２.３ｇ

子供も大好きなクリーミーなドリアは、発芽玄米の食物繊維がいっぱいで、おなかの調子も整えます。

参考

発芽玄米健康ダイエット食事法

発芽玄米は食物繊維が白米の9倍

発芽玄米には、ギャバが豊富に

明日は、

発芽玄米のチーズリゾットを紹介します。

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食物繊維・鉄分・リンなどが多量に含まれ、女性に欠かせない栄養素を豊富に含んでいるため。

さらに、発芽玄米と組み合わせてることで、食物繊維も倍増。

用意する材料　2人分

発芽玄米ご飯　茶碗2杯分

レンズ豆　６０ｇ

タマネギ　1個

なす　1本

サラダオイル　小さじ２

カレー粉　小さじ２

トマト水煮缶　１/2　(200g)

砂糖　小さじ１

醤油　大さじ１

塩・コショウ　各少々

つくり方

1．レンズ豆は、さっと洗って、水１/2カップに10分ほどつける。タマネギは、粗みじん切り、なすは、厚さ２ｃｍの輪切りにする。

2.鍋にサラダオイルを熱し、タマネギを炒める。タマネギが透き通ったら、カレー粉を加え軽く炒め、水、1カップとレンズ豆を水ごと加える。

3．トマト水煮缶を加えて木べらなどでトマトをつぶし、なすを加え、フタをして15分煮る。

４，砂糖、しょうゆ、塩、コショウで味を整える。汁気が多くなれば火を強くし、水分をとばす。

完成！

カロリー　442 ｋｃal

食物繊維　9.8ｇ

塩分　2ｇ

参考資料

発芽玄米健康ダイエット食事法

発芽玄米は、ミネラルが豊富

発芽玄米ダイエットレシピ

明日は、

発芽玄米を使った　お手軽ドリアを紹介します。

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用意する材料

直径１８ｃｍのタルト型皿1枚　4人分

発芽玄米ご飯　茶碗2杯

塩・コショウ　各少々

サラダオイル　少々

ほうれん草　一わ

しいたけ　4枚

卵液

卵2個

牛乳　大さじ２

ピザ用チーズ　６０ｇ

塩・コショウ　少々

つくり方

1．発芽玄米ご飯に、塩、コショウを混ぜる。タルト型にサラダオイルを薄く塗り、発芽玄米ご飯をスプーンの背をつかって型に押しつけるように隙間なく敷き込む。

2．ほうれん草は、根本を切り落とし、長さ３ｃｍに切り、さっとゆでる。流水でさまし、水気を絞る。　しいたけは、石づきを切り落とし、薄切りにする。

3．卵を割り、ほぐし、残りの卵液の材料を加え、良く混ぜ合わせる。ほうれん草、しいたけを加え、型に流し入れる。

4．180°Cに温めたオーブンで30分焼く。粗熱が取れたら、型から出し、8等分に切り分ける。

完成！

表面の皮のパリパリ感と、ふんわりと口の中でとける生地のコンビネーションが絶妙です。

ほうれん草はビタミンCの宝庫。粘膜を強化し、肌つやをよくする働きがあります。

カロリー　221Kcal

食物繊維　2.9ｇ

塩分　1ｇ

発芽玄米を、お好み焼きやチジミの感覚で、食べることができます。

明日は、

発芽玄米を使った　レンズ豆のカレーです。

参考

発芽玄米健康ダイエット食事法

発芽玄米簡単レシピ

発芽玄米の健康効果

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