発芽玄米の作り方や炊き方・健康的なダイエットレシピの紹介

発芽玄米のギャバ・その隠れたパワー

発芽玄米には、ギャバが白米の１０倍含まれています。

そのギャバとは、

人類を含め　哺乳類の脳内に含まれているアミンの酸の一種で、正式名称は、γ-アミノ酪酸（ガンマ-アミノブチリル酸）と言い、その頭文字をとって （GABAギャバ）と略され、通称として使われています。

１９５０年に始めて抽出され、多くの研究の結果、中枢神経系において、非常に重要な神経伝達物質であることが解明されています。

特に、注目する点は、　（GABAギャバ）は、抑制系の神経伝達物質としての役割を果たしていること。

いわゆる、脳の興奮を抑え、沈静化作用（心を落ち着かせる）物質であることが解ってきました。

近年、その（GABAギャバ）が発芽玄米には、非常に多く含まれていることから、健康食品の有効成分として注目されています。

で、そんな物質（GABAギャバ）の効能は、

●脳の興奮や刺激に応じ放出され、感情をコントロールする役目を果たしている。

また、そのような神経伝達作用だけでなく、

●アルコール代謝促進作用、消臭効果作用、肥満防止作用血圧上昇抑制作用、精神安定作用、腎・肝機能活性化作用、抗がん作用など、多数の効果が報告されています。

そして、今注目の、頭が良くなる？　

●記憶改善作用

記憶とは、脳への情報のアウトプットとインプットがスムーズに行われることが非常に大事です。

（いわゆる　頭の回転の速さ　ですね）

その伝達物質がの中で、アミノ酸系が非常に重要な役目を果たしています。

奮性機能にはグルタミン酸が抑制性機能には（GABAギャバ）がその代表として知られています。

（いわゆる、脳へのアクセスのための　アクセルとブレーキの役目です）

当然ですが、アクセルだけですと、暴走してしまいます。いわゆるキレルって感じですね。

なので、　頭を効率良く回転させるためには、　アクセルとブレーキのバランスが大事なわけです。

じゃなぜ、玄米より、発芽玄米の方が　（GABAギャバ）が多くなるのか？

発芽玄米は、発芽のために必要な、ビタミン・ミネラルなどの栄養をたっぷり含み、休眠状態を保っている種子です。

この玄米に水分を浸透させ、温度などの条件を加えることで、発芽状態にすると、酵素が活性化し、胚乳（お米の大部分を占める）に蓄えられているデンプン、タンパク質、脂質が分解され、発芽のために必要なエネルギーとなります。

そのとき、タンパク質に多く含まれるグルタミン酸から（GABAギャバ）が生成されるのです。

その含有量は、玄米の３倍から５倍にも増加し、玄米では、吸収されにくかった　鉄、カルシウム、マグネシウム、亜鉛などのミネラル類も吸収が良くなり、アミノ酸は、旨み成分へ、デンプンは甘味成分へと変化します。

（GABAギャバ）の含有量は、白米と比べると　なんと、発芽玄米は１０倍　にもなる。

以上の理由から、玄米をわざわざ発芽させ、発芽玄米にするのか？　が理解していただけたかと思います。

食べやすく、吸収されやすく、脳の活性、コントロールに必要な（GABAギャバ）を増やすためなんです。

参考資料

発芽玄米は、ミネラルが豊富

発芽玄米は、ギャバが白米の１０倍

発芽玄米のギャバが、頭をスッキリに

すいぶんと　長くなりましたが、

明日は、

女性の方が多くお悩みの　便秘について　デス。