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【冷え性・便秘の解消】発芽玄米ごはんを使った ラタトゥイユかけ
南フランスの家庭料理 ラタトゥイユは、かぼちゃの甘みとトマトの酸味がとけあい、発芽玄米と緑黄色野菜とのコンビネーションで、ビタミンが一度に、たっぷりとれる。
用意する材料2人分
発芽玄米御飯 茶碗2杯分
タマネギ １/２個
なす 1本
カボチャ １００ｇ
パプリカ（黄） 一個
さやいんげん 60ｇ
にんにく １/２かけ
オリーブオイル 大さじ１/２
白ワイン １/４
トマト水煮缶 １缶
ローリエ １枚
塩 小さじ １/２
コショウ 少々
つくりかた
1.タマネギは乱切りに、なすは、皮付きのまま幅２ｃｍの輪切りにする。カボチャは種とわたを取り、食べやすい大きさに切る。パプリカは、種を取り、タマネギと同じ大きさの乱切りにする。サヤインゲンは、筋を取り、長さ５ｃｍに切る。ニンニクは、薄切りにする。
２.鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクを炒める。タマネギ、なす、カボチャを加え、全体がしんなりしたら、ワインを加える。
３.ワインが沸騰したら、水1カップとトマトの水煮缶、パプリカ、サヤインゲン、ローリエを加え、15分ほど煮る。
４.塩、コショウで味をととのえて、汁かけが多ければ強火にして水分をとばす。
５．発芽玄米御飯をかける。
できあがり！
カロリー336ｋcal
食物繊維 5.4ｇ
塩分 1.8ｇ
野菜を大きめに切って、豪快に調理。
白米と違って、発芽玄米の歯ごたえと香ばしさが、トマトと辛口の白ワインの酸味みに負けず、ちょうど良い味加減に。
参考
発芽玄米健康ダイエット食事法
発芽玄米の食物繊維富
発芽玄米のビタミンE
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